Lenticchie all’insalata
Ingredienti
  • 250gr lenticchie
  • 300gr pomodorini
  • 1 cipollotto
  • q.b. basilico fresco
  • q.b. Olio Exstravergine di Oliva
  • q.b. Sale
Istruzioni
  1. Cuocere le lenticchie come abitualmente si fa. Quindi, sciacquatele e mettetele in una pentola con abbondante acqua fredda e lessatele finche’ non risultano cotte ma non scotte.
  2. A fine cottura scolatele e tenetele da parte a raffreddare. Nel frattempo lavate per bene i pomodorini e basilico fresco.
  3. Una volta raffreddate le lenticchie tagliate i pomodorini per metà (essendo piccini) e aggiungeteli alle lenticchie. Unite anche il cipollotto tagliato sottile, un filo d’olio, sale e abbondante basilico.
  4. Ponete in frigo e servite Freddo!