Via col vento
Porzioni Tempo di preparazione
20via col vento 1h
Tempo di cottura Tempo Passivo
10min 30min
Porzioni Tempo di preparazione
20via col vento 1h
Tempo di cottura Tempo Passivo
10min 30min
Ingredienti
Per la pasta Choux
  • 4 Uova
  • 250ml Acqua
  • 100g Burro
  • 150g Farina
  • 15g Zucchero
Per la Crema
  • 500ml Latte
  • 70g Farina
  • 30g maizena
  • 1 buccia di limone
  • 150g Zucchero
  • 1bustins vanillina
Conclusione
  • q.b. zucchero a velo vanigliato
  • q.b. gocce di cioccolato fondente
Istruzioni
Per la pasta Choux
  1. In una casseruola mettete acqua, burro, zucchero e il pizzico di sale. Portate a leggero bollore e togliere dal fuoco. Versate in una volta la farina e mescolate velocemente con un cucchiaio di legno.
  2. Ponete di nuovo sul fuoco e continuando a mescolare l’impasto cuocete per 5 -6 minuti o fino a quando si stacca dalle pareti e dal fondo del recipiente formando una leggera platina bianca sul fondo. Togliete dal fuoco, lasciate raffreddare in un recipiente , poi incorporatevi un uovo alla volta mescolando per bene,la pasta deve riuscire liscia e vellutata.
  3. Riempite una tasca da pasticciere con la pasta e formate i via col vento distanziati fra loro, sulla placca foderata con carta da forno. Cuocete in forno caldo a 200° per circa 15 minuti o fino a quando, gonfi andosi, i bignè hanno raddoppiato o triplicato il volume. Ritirateli, fateli raffreddare.
Per la Crema
  1. Prendete un pentolino e versateci dentro il latte. Mettete il pentolino sul fuoco lento, scaldate il liquido facendo attenzione che non arrivi a bollire.
  2. In una ciotola a parte unite lo zucchero, la farina setacciata e la maizena: amalgamate bene tutto con il latte tiepido che verserete a filo, a poco a poco, mescolando con una frusta a mano. Questa fase è molto importante, perché dovrete fare molta attenzione a che non si formino grumi.
  3. A questo punto, aggiungete la bustina di vaniglia e la scorza di limone. Riponete sul fuoco e portate a ebollizione continuando a mescolare. Quando vi risulterà abbastanza densa,togliete la crema dal fuoco e versatela in una ciotola a raffreddare. Ponetel poi in frigo coperta con una pellicola trasparente per circa 1h prima dell’uso.
Prepariamo!!
  1. Prendete finalmente i via col vento, mettete la crema in una sac a poche e formate un ciuffetto a lato,sul via col vento, guarnite con qualche goccia di cioccolato ed infine spolverate di zucchero a velo.