Era da tempo che volevo provare a fare io stessa il panettone tradizionale, ma credevo fosse davvero difficile e tra un pensiero e l’altro lasciavo andar via l’idea cimentandomi in altro..
Ma poi ho conosciuto Vincenzo Tiri, che a Cibo a Regola D’arte ha spiegato a me e ad altre blogger come creare un panettone perfetto in Casa!
Ragazze, non potete crederci ma sembra comprato! 😍 Il panettone è fantastico, morbido e dal sapore buonissimo!
Vi assicuro che è facilissimo, e basta prepararlo il giorno prima per poterlo lasciare lievitare 12 ore o qualcosa in più.
| Tempo di preparazione | 20 Min |
| Tempo di cottura | 35 Min |
| Tempo Passivo | 12 Ore |
| Porzioni |
6 Persone
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Ingredienti
- 250 g Farina Forte di Manitoba 320/380W
- 70 g Torlo
- 75 g Zucchero
- 12,5 g miele
- 70 g Uvetta e arancia candita
- 87 g Birro morbido
- 50 g Lievito madre
- q.b Estratto vaniglia
- 4 g Sale
- 60 g Acqua
Ingredienti
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Istruzioni
- Iniziate col sciogliere in acqua il lievito madre rompendo con le mani a pezzettini. Mescolandolo all'acqua vedrete che inizierà a sciogliersi.
- Potete effettuare questo procedimento anche nella planetaria. A questo punto, unite il pizzico di sale, la vaniglia, la farina e lo zucchero.
- Unite il tuorlo e lasciate che l'impasto lo assorbi pian piano.
- Unite anche il burro morbido a tocchetti.
- Infine unite uvetta e canditi, impastate ancora per un po', dopodiché, versate l'impasto in uno stampo di carta per panettone da circa 500g e lasciatelo lievitare per almeno 12h.
- Trascorse le 12h, o qualcosa in più, infornare a 160° per circa 35min.
- Non preoccupatevi se la cupola del panettone risulta ben cotta ai primi dieci minuti. L'importante è che il panettone sia posizionato più basso ma non molto in forno, perché crescendo potrebbe creare problemi di cottura.
- Sfornate e lasciate raffreddare.
