Pastiera Napoletana – Come mamma la sa fare

Curiosità:
La pastiera napoletana è un dolce della cucina campana tipico del periodo pasquale, uno dei capisaldi della cucina napoletana. Ha avuto il riconoscimento di prodotto agroalimentare tradizionale campano.
Leggenda:

La leggenda, che vuole la sirena Partenope creatrice di questa delizia, deriva probabilmente dalle feste pagane e dalle offerte votive del periodo primaverile. In particolare la leggenda è probabilmente legata al culto di Cerere le cui sacerdotesse portavano in processione l’uovo, simbolo di rinascita che passò nella tradizione cristiana. La ricetta attuale fu perfezionata proprio nei conventi e divennero celebri quelle delle suore del convento di San Gregorio Armeno.

Esiste anche una leggenda più “reale” che narra di alcuni pescatori che, a causa dell’improvviso maltempo, erano rimasti in balia delle onde per un giorno e una notte. Una volta riusciti a rientrare a terra, a chi domandasse loro come avevano potuto resistere in mare così tanto tempo, risposero che avevano potuto mangiare la Pasta di Ieri, fatta con ricotta, uova, grano ed aromi. Per questo motivo la Pastiera iniziò ad essere simbolo di rinascita, oltre che per gli ingredienti, perché aveva dato una seconda vita a questi quattro pescatori.

Come mamma la sa fare;
Perchè, mamma la fa buonissima che piu’ buona manco il pasticciere..
La ricetta è quella Originale,ma in particolare, mamma non usa canditi, quelli danno fastidio anche al cane!
Mamma, frulla 3/4 del Grano, ottenendo un composto liscio ,mentre l’altro quarto lo lascia cosi’ a chicci,
in modo tale da poter assaporare al meglio il grano,senza dover masticare quei chicchi fastidiosi..