Alberelli al pistacchio con crema alla vaniglia

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Alberelli con crema alla vaniglia

Porzioni

Ingredienti

Pan di Spagna

• 5 Uova
• 300 g Farina
• 1 Bustina Lievito per dolci
• 1 Bustina vanillina
• 2 Cucchiai Colore alimentare verde in gel
• 150 g Zucchero Semolato
• 150 gr Pistacchi granulati

Crema

• 250 ml Panna da Montare
• 75 ml Latte
• 4 tuorli
• 50 gr Zucchero
• 2 Cucchiaini Amidon di mais

Porzioni Ingredienti Pan di Spagna 5 Uova 300 g Farina 1 Bustina Lievito per dolci 1 Bustina vanillina 2 Cucchiai Colore alimentare verde in gel 150 g Zucchero Semolato 150 gr Pistacchi granulati Crema 250 ml Panna da Montare 75 ml Latte 4 tuorli 50 gr Zucchero 2 Cucchiaini Amidon di mais

Istruzioni

Pan di Spagna

1. Montare le uova con lo zucchero per almeno 5/6min fino a che non risulterà una consistenza chiara e spumosa
2. Aggiungere la farina setacciata poco per volta, il lievito e la vanillina
3. Infine aggiungere il Colorante, i pistacchi e versare il tutto in una teglia quadrata
4. Infornare a 180° per circa 30min
5. Sfornare e lasciare raffreddare

Crema

1. Nel frattempo prepariamo la crema versando in un pentolino il latte e la panna. Ora incidete il baccello di vaniglia ed estraete i semini con l'aiuto di un coltellino. Aggiungeteli al latte e panna, insieme alla stecca intera, e portate a bollore a fuoco lento. Spegnete e lasciate riposare per mezz'ora.
2. Nel frattempo lavorate i tuorli con lo zucchero utilizzate le fruste elettriche, e continuate fino ad ottenere un composto spumoso.
3. Ora filtrate il latte e la panna aromatizzati con la vaniglia e aggiungete il liquido ai tuorli montati. Mescolate e rimettere il pentolino sul fuoco facendo addensare la crema non dimenticando di girarlla di continuo, ma senza portarla a bollore.
4. Una volta pronta trasferitela in una ciotola e lasciatela raffreddare o intiepidire almeno.
5. Trasferirela poi in una sac a poche.

Assembliamo

1. Assembliamo i nostri alberelli, ricavando dal pan di Spagna(con l'aiuto di coppapasta di varie misure) dei dischi.
2. Mettete su un piatto prima il disco di pan di Spagna più grande bagnatelo con bagna di acqua e rum e procedete con uno strato di crema.
3. Mettete su un'altro disco piu piccolo, nuovamente bagnato con la bagna di rum, e poi crema.
4. Ancora ricoprire con un'altro disco questa volta ancora più piccole e ripetere l'operazione.
5. Completate con un ciuffo di crema e qualche decoro.
6. Se vi va potete spolverali di zucchero a velo! 🙂

 

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