Zimtsterne o stelle alla cannella sono diffusi in Svizzera e Germania questi biscottini hanno conquistato le feste Natalizie e sommerso le bancarelle dei mercatini!
Gli ingredienti si cui Farina totalmente assente servono per realizzare un impasto compatto e facile da stendere.
Si applica inoltre prima della cottura una glassa bianca d’uovo.
Questi vengono cotti su teglie a fuoco basso, per cui la glassa bianca d’uovo coagula e non assume alcun colore
Usate un po’ di farina per immergervi lo stampino in modo tale che non si appiccichi nell’impasto.
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Ingredienti
- 200 g Farina diNocciole
- 200 g Zucchero a Velo
- 2 Cucchiaini cannella
- 100 g Farina di mandorle
- 1 Pizzico Sale
- 2 Uova Solo albume
- q.b farina '00
Ingredienti
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Istruzioni
- Mettere l'albume e lo zucchero a velo in una ciotola e sbattere a neve ferma. Togli quasi un terzo dalla ciotola e mettilo da parte. (circa qualche cucchiaio)
- Aggiungere agli albumi le mandorle e di nocciole. Mescolare accuratamente a mano.
- Aggiungere la cannella e il pizzico di sale e continuare a mescolare delicatamente.
- Suggerimento per stendere: poiché l'impasto è molto appiccicoso, potresti stendere l'impasto su uno strato di carta da forno invece che sul piano di lavoro. Quindi stendere l'impasto sopra e mettere un altro strato di carta sull'impasto. Quindi stendere l'impasto di uno spessore circa 1cm
- Ritagliare le stelle immergendo lo stampino prima nella farina per non farlo attaccare all'impasto e dagiarele su carta da forno e procedere con la glassa usando gli albumi messi da parte. Prendete gli albumi, e con l'aiuto di un pennello da cucina spennellate la glassa sulle stelle eliminando l'eccesso.
- Quindi mettete in forno preriscaldato a 150 gradi e infornate per 8/10 minuti.
- Una volta sfornate se sono mollicce non è da preoccuparsi, si induriranno non appena si saranno raffreddate. La consistenza di questi biscottini è croccante fuori,morbido dentro.
