Finalmente Estate!
Oggi è ho sentito tanto di quel caldo che sono passata dalla camicetta ai croptop!
Ma non mi lamento amo queste giornate!
Così tanto che mi do alla pazza gioia a preparare dei ottimi dolcini!
Oggi per esempio avevo voglia di una buona e fresca crostata con le fragole, ma le fragole son il mito del cioccolato..
Così perchè no, Fragole e cioccolato, ma Doppio Cioccolato!
Consiglio:
Preparate lsa crostata il giorno prima, poichè il processo di solidificazione dei due cioccolati richiede tempo.
Piu' tempo resta in frigo piu' si solidifica al meglio, ottima risulta quando la si taglia.
Quindi prepararla il giorno prima per tenerla tutta la notte in frigo! =)
| Porzioni |
8 persone
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Ingredienti
Per la Frolla al Cacao
- 250 g farina '00
- 100 g Burro
- 1 uovo
- 100 g Zucchero Semolato
- 1 pizzico Sale
- 30 g cacao amaro
Per le Ganache e Rifinitura Crostata
- 300 g cioccolato bianco
- 300 g cioccolato fondente
- 400 g panna liquida (dolce)
- 140 g burro T.Ambiente
- 150 g Fragole
Ingredienti
Per la Frolla al Cacao
Per le Ganache e Rifinitura Crostata
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Istruzioni
- Prempariamo la frolla unendo in una ciotola le farine lo zucchero, il burro freddo tagliato a dadini ,un pizzico di sale e l’uovo.
- Lavorate l’impasto con le mani fino a formare una pagnottina liscia ed omogenea. Ponetela per 30min in frigo avvolta in una pellicola.
- Ora stendete la frolla nello stampo per crostata ed infornate per circa 15min con il classico metodo ”Fagiolo” Cioè cuocendo la crostata con dentro i fagioli per non farla cuocere troppo. Oppure basterà coprire il suo interno con della carta stagnola. Una volta sfornata, lasciate raffreddare.
- Nel frattempo prepariamo le ganache. In un pentolino riscaldiamo 100ml di panna. fino a portarla ''quasi'' a bollore. Versiamola sul cioccolato bianco spezzettato finemente. Amalgamiamo il tutto,ed infine aggiungiamo 70gr di burro. Mescoliamo e lasciamo giusto 2min intiepidire.
- Versiamola nella crostata e livelliamo, infine lasciamo qualche ora la crostata in frigo per far si che il cioccolato si solidifichi.
- Facciamo la stessa cosa con il cioccolato fondente, riscaldiamo 100ml di panna.versiamola sul cioccolato, aggiungiamo 70g di burro, lasciamo intiepidire.
- Lavate e tagliate per metà le fragole, ponetele sulla crostata sulla parte bianca, in modo ordinato e distanti una dall'altra. Versateci su il cioccolato fondente fino a coprire quasi le fragole. Lasciate la crostata solidificarsi in frigo per tutta la notte, se la preparate al mattino va bene fino a sera. Servite fredda.
