La crescenta, o crescentina, o tigella è un tipo di pane caratteristico dell’Appennino modenese.
È un prodotto agroalimentare tradizionale elencato con i nomi di crescentina modenese, cherscènta modenese,
tigella modenese, tigèla modenese.
Le tigelle allo yogurt senza grassi sono una variante delle classiche tigelle, questa ricetta ha attirato la mia attenzione
mentre ero online in visita su qualche sito food, dove solitamente trovo ispirazioni per i miei scatti.
Il blog in questione è fedelity House.
Tempo di preparazione
15 min
Tempo di cottura
5 min
Tempo Passivo
15 min
Porzioni
8 persone
Ingredienti
- 430 g Farina
- 70 ml Acqua
- 250 g yogurt bianco
- 1 bustina lievito istantaneo per torte salate
- 2 cucchiaini Sale
- 2 cucchiai olio Ex. Vergine di oliva
Tempo di preparazione
15 min
Tempo di cottura
5 min
Tempo Passivo
15 min
Porzioni
8 persone
Ingredienti
- 430 g Farina
- 70 ml Acqua
- 250 g yogurt bianco
- 1 bustina lievito istantaneo per torte salate
- 2 cucchiaini Sale
- 2 cucchiai olio Ex. Vergine di oliva
Istruzioni
-
Cominciate a lavorare l’impasto, affinchè gli ingredienti possano amalgamarsi e poi, quando il composto sarà diventato più compatto, trasferitelo su una spianatoia e continuate ad impastare, fino ad ottenere un panetto liscio ed omogeneo.
-
Copritelo con un canovaccio pulito e lasciatelo riposare per 15 minuti. Trascorso il tempo di riposo, prendere il panetto e dividetelo in due parti, per facilitare il lavoro di stesura. Con un mattarello, stendete una parte dell’impasto aiutandovi con un po’ di farina per non far attaccare la pasta al piano di lavoro e ottenete una sfoglia di circa mezzo centimetro.
-
Con un bicchiere o un coppapasta dal diametro di 8 cm, formate dei dischi e metteteli da parte. Una volta completate tutte le tigelle, fate riscaldare una padella antiaderente. Fate cuocere le tigelle a fiamma bassa, qualche minuto per lato, utilizzando il coperchio: in tal modo le focaccine aumenteranno di volume all’interno della padella stessa.
-
Fatele raffreddare, tagliatele a metà e farcitele con salumi o formaggi.
| Tempo di preparazione | 15 min |
| Tempo di cottura | 5 min |
| Tempo Passivo | 15 min |
| Porzioni |
8 persone
|
Ingredienti
- 430 g Farina
- 70 ml Acqua
- 250 g yogurt bianco
- 1 bustina lievito istantaneo per torte salate
- 2 cucchiaini Sale
- 2 cucchiai olio Ex. Vergine di oliva
Ingredienti
|
|
Istruzioni
- Cominciate a lavorare l’impasto, affinchè gli ingredienti possano amalgamarsi e poi, quando il composto sarà diventato più compatto, trasferitelo su una spianatoia e continuate ad impastare, fino ad ottenere un panetto liscio ed omogeneo.
- Copritelo con un canovaccio pulito e lasciatelo riposare per 15 minuti. Trascorso il tempo di riposo, prendere il panetto e dividetelo in due parti, per facilitare il lavoro di stesura. Con un mattarello, stendete una parte dell’impasto aiutandovi con un po’ di farina per non far attaccare la pasta al piano di lavoro e ottenete una sfoglia di circa mezzo centimetro.
- Con un bicchiere o un coppapasta dal diametro di 8 cm, formate dei dischi e metteteli da parte. Una volta completate tutte le tigelle, fate riscaldare una padella antiaderente. Fate cuocere le tigelle a fiamma bassa, qualche minuto per lato, utilizzando il coperchio: in tal modo le focaccine aumenteranno di volume all’interno della padella stessa.
- Fatele raffreddare, tagliatele a metà e farcitele con salumi o formaggi.
