Solitamente la sbriciolata la preparo con ripieno di ricotta e cioccolato fondente, ma questa ricetta mi è stata data durante un lavoro a Fondi, ad un inaugurazione di uno store Scavolini. Mi spiace non ricordare il nome di questa persona super gentile che mi ha fornito la ricetta, perché mi sarebbe piaciuto citarla.
Sono rimasta davvero sorpresa quando l’ho assaggiata per la prima volta, tra tutti i rustici e dolci di pasticceria, questa sbriciolata mi aveva colpito tantissimo! Ed era l’unico dolce fatto in casa in mezzo a quella montagna di rustici comprati.
Una vera delizia,non potevo non passarvi la ricetta!
| Tempo di preparazione | 40 Min |
| Tempo di cottura | 35 Min |
| Porzioni |
8 Persone
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Ingredienti
Impasto
- 100 g Zucchero
- 400 g farina '00
- 2 Uova
- 1 Bustina lievito
- 100 g Burro
- 1 Pizzico Sale
Ripieno
- 300 g ricotta
- 80 g Mandorle Ridotte in polvere
- 100 g Amaretti Ridotti in polvere
- 100 g Zucchero
Ingredienti
Impasto
Ripieno
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Istruzioni
- In un recipiente Unire la farina le uova il burro a temperatura ambiente morbido il sale
- Mescolare per bene il tutto Fino ad ottenere un impasto granuloso
- se l'impasto risulta ancora compatto unire altra farina fino a seccare l'impasto e prenderlo a sbriciolarsi
- Da parte unire tutti gli ingredienti per il ripieno e riporre in frigo. Mi raccomando le mandorle e gli amaretti vanno ridotti in polvere.
- In uno stampo rotondo non molto alto foderato di carta da forno iniziate a prendere un po' dell'impasto e a sbriciolare l'ho tra le mani e compattare creando la base della sbriciolata
- Versare il composto per il ripieno
- Prendere altro impasto e sbriciolarlo sempre tra le mani e richiudere la sbriciolata con tante briciole proprio come abbiamo fatto per la base
- Infornare a forno preriscaldato a 180° per circa 35 minuti infine una volta trascorsi 35 minuti lasciarlo a forno spento per altri 10 minuti
- Sfornare e spolverare di zucchero a velo
