La classica colomba con mandorle, in una versione davvero facile e veloce!
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Ingredienti
- 250 g Farina Manitoba
- 100 g farina '00
- 100 g Zucchero
- 1 Bustina Lievito Leofilizzato di birra
- 80 g Burro
- 1 uovo
- 1 tuorlo
- 50 ml Latte
- 80 g Arancia candita
- q.b Sale
- 80 ml acqua tiepida
Per la glassa mandorlata
- 40 g Farina di mandorle
- 100 g Amido di mais
- 80 g Zucchero Semolato
- q.b granella di zucchero
- q.b Mandorle pelate
- q.b Zucchero a Velo
Ingredienti
Per la glassa mandorlata
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Istruzioni
- Unite in una ciotola dell’impastatrice le uova,le farine, lo zucchero,il latte,l’acqua,il lievito (se è a cubetto scioglietelo nel latte tiepido prima),impastate per bene fino a quando risulterà un impasto omogeneo ed appiccicoso.
- a questo punto aggiungete il burro a temperatura ambiente, ed un pizzico di sale. Aggiungete l'arancia candita a cubetti e continuate ad impastare per bene.
- poi riprendete l’impasto e riportatelo su un piano infarinato e lavoratelo un po’ con le mani.
- Aggiunete altra farina se necessario, l'impasto dovrà risultare soffice e non appiccicoso.
- Formate una pagnotta e mettetela in una ciotola ricoperta con un panno per poi riporre in un luogo caldo per far si che possa lievitare per circa 1 ora o almeno al raddoppio di volume.
- Riprendete l’impasto raddoppiato di volume, riponetelo su un ripiano infarinato e pian piano rimpastatelo ed unite 100g di cioccolato spezzettato grossolanamente con un coltello. Impastate e dividete in due parti l’impasto, di cui uno più grande dell’altro.. Prendete lo stampo per colomba e mettete per prima nelle ali della colomba il primo pezzo di impasto steso a salsicciotto e leggermente schiacciato con le mani, e poi riponete il pezzo di lunghezza nella colomba sempre a salsicciotto e leggermente schiacciato con le mani. Rimettete ila colomba sempre ricoperta con un panno a crescere per 3 ore circa.
- Trascorse le 3 ore, la colomba dobrebbe essere cresciuta almeno fino ai bordi dello stampo, quindi prepariamo la glassa meringa per la superficie.
- Unite l'albume con la farina di mandorle, l'amido di mais e lo zucchero semolato, mescolate bene con una frusta a mano. Spennellate delicatamente la glassa sulla colomba, cospargete con zucchero in granella, qualche mandorla. Cospargete di zucchero a velo e Mettete lo stampo della colomba in una teglia in modo tale che se in cottura dovesse colare un po' di glassa non sporcherete il forno.
- ,infornate a 180°per circa 25/30min nella parte più bassa del forno. controllate ovviamente con uno stecchino prima di sfornare. Se nei primi 15min si dovesse "abbronzare" troppo, vi consiglio di coprire la parte superiore con carta alluminio e continuare la restante cottura.
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