Casatiello Napoletano (ricetta Originale)

Il casatiéllo è un prodotto della cucina napoletana. Si tratta di una torta dolce o salata, tipica del periodo pasquale. Può essere dolce, ma anche salato a base di formaggio, salame e uova. Il suo nome si presume derivi dall’inflessione napoletana di formaggio, ingrediente che compone l’impasto di tale prodotto

Di questa ricetta potete formare tanti piccoli Casatielli, oppure direttamente uno grande! Sta a voi la scelta! Io preferisco quello grande di questi periodi, mentre per i periodi al di fuori della Pasqua preferisco le monoporzioni.

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Casatiello Napoletano

Tempo di preparazione

20 min

Tempo di cottura

30 min

Tempo Passivo

2 ore

Porzioni

8 Persone

Ingredienti

• 900 g farina '00
• 2 Bustine lievito di birra leofilizzato Oppure 3g lievito di birra fresco
• 500 ml Acqua
• 25 g Sale
• q.b. pepe
• 100 g mortadell a fette
• 100 g Salame a fette
• 100 g prosciutto cotto a fette
• 120 g Burro
• 250 g Formaggio Asiago o Emmental
• 6 Uova

Tempo di preparazione 20 min Tempo di cottura 30 min Tempo Passivo 2 ore Porzioni 8 Persone Ingredienti 900 g farina '00 2 Bustine lievito di birra leofilizzato Oppure 3g lievito di birra fresco 500 ml Acqua 25 g Sale q.b. pepe 100 g mortadell a fette 100 g Salame a fette 100 g prosciutto cotto a fette 120 g Burro 250 g Formaggio Asiago o Emmental 6 Uova

Istruzioni

1. Iniziate col riscaldare l'acqua in un pentolino con un pizzico di sale, servirà tiepida. In una Ciotola capiente versate la farina, al centro versate il lievito sbriciolato a pezzetti,l'olio,un pizzico di zucchero, e versate a filo l'acqua tiepida, e impastate. Non versate insieme tutta l'acqua, potrà non essere necessaria.
2. Impastate e ottenete un impasto soffice e omogenio come quello della pizza. Se richiede usate altra farina per asciugarlo.
3. Fatto cio' lasciatelo in una ciotola infarinata coperto da un canovaccio in un posto caldo per circa 2H fino a quando non sarà raddoppiato di volume.
4. Una volta Lievitato, Impastatelo Nuovamente,interrompendo la lievitazione, ma con il burro. Aggiungete una abbondante quantità di Pepe, e impastate ancora.
5. A questo punto unite tutti gli insaccati tagliati precedentemente a dadini e mescolati tra di loro, all'impasto,ungetevi le mani di burro e impastate l'impasto con il burro, fino a farlo diventare lucido e unto. Fatto ciò mettetelo in uno stampo con cono centrale, stampo apposta per casatiello. Lasciare lievitare per 1h o fino al raddoppio.
6. Trascorsa l'ora di lievitazione, infornate a forno preriscaldato a 180° per circa 30/35min. Sfornare e Gustare! =)
7. Si conserva fino a 4/5gg!

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