Come vuole la tradizione Napoletana, i taralli si fanno con la sugna!! Non con l’olio!
Non sono difficili da preparare ma vi basterà anticipare i tempi iniziando a preparare il lievitino, il resto vi verrà semplice!
| Porzioni |
15 Taralli
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Ingredienti
- 100 ml Acqua
- 420 g farina '00
- 210 g Strutto
- 130 g Mandorle Ridotte in polvere
- 3 Cucchiaini Pepe nero
- 9 g sale fino
- q.b Mandorle intere Per la decorazione
Per il lievitino
- 80 mll Acqua
- 100 g Farina
- 8 g Lievito di birra fresco
- 1 Cucchiaino Zucchero
Ingredienti
Per il lievitino
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Istruzioni
- Per preparare i taralli sugna e pepe cominciate dal lievitino, unendo in una brocchetta l’acqua a temperatura ambiente e il lievito, sciogliendolo del tutto. Quindi in una ciotola a parte versate la farina e lo zucchero
- A questo punto aggiungete poco per volta il composto di acqua e lievito. Impastate a mano fino ad ottenere una pastella. Coprite la ciotola con pellicola trasparente e lasciate riposare per circa 1h
- Passiamo adesso all’impasto. In una ciotola versate la farina il sale il pepe e le mandorle in polvere ottenute usando un Mixer.
- A questo punto versate anche lo strutto e cominciate ad impastare a mano e pian piano versate l’acqua un po’ alla volta
- Adesso aggiungete il lievitino e impastate fino a che non avrete ottenuto un composto liscio e omogeneo. Quindi trasferite sulla spianatoia e continuate ad impastare ancora qualche minuto per amalgamare bene gli ingredienti.
- Passate adesso alla formazione dei taralli. Prelevate 60/70g grammi di impasto alla volta e iniziate a dare forma ai vostri taralli ottenendoli semplicemente intrecciando due lunghi salsicciotti di impasto ottenuti da 1 panetto da 60/70g.
- Poi vi basterà congiungere le due estremità chiudendo con un po' di pressione!
- Infine adagiate le mandorle intere su ciascun tarallo (corca 3 o 4 mandorle per pezzo) facendo un po' di pressione così che non cadano via.
- Adagiateli su una teglia foderata di carta da forno e infornate a 160° per circa 80/90min
