Oggi voglio parlarvi dei ” Testaroli” mai sentiti, mai provati?
Parlo della pasta fresca tipica della Lunigiana.
Beh, io li ho provati durante il mio soggiorno in Lunigiana, e dire che sono rimasta davvero colpita al tal punto che ho cercato di riprodurre anch’io a casa un buon piatto di Testaroli accoppiandoli ad un buon sughetto.
La cosa fantastica è che la cottura è davvero breve, basta portare ad ebollizione acqua salata, tuffare i testaroli tagliati a quadrotti e cuocerli per circa 30 secondi, il giusto tempo che basta per far sì che si ammorbidiscano per poi esser tuffati nel sugo scelto.
Io ho preparato un buon sugo al vino rosso e gorgonzola: da leccarsi i baffi!
Scopri la ricetta e scopri quanto sia facile preparare un buon piatto in davvero pochi minuti.
Ingredienti:
- 1 testarolo Grande
- 500ml vino rosso
- 70g gorgonzola
- 1 cipolla
- olio extravergine di oliva q.b.
- sale e pepe q.b.
- 1 cucchiaio di farina
Procedimento:
In una padella con un filo d’olio (circa 4/5 cucchiai) far rosolare la cipolla (tutta tagliata finemente), facendola diventare bionda.
Aggiungete il vino e a fiamma veloce fate restringere il sugo.
Aggiungere il gorgonzola, e infine se risultasse troppo liquido 1 cucchiaio di farina.
Nel frattempo portate a bollore la pentola d’acqua e salare.
Appena raggiunto il bollore tuffateci i testaroli tagliati a quadrotti per circa 10/12 secondi.
Alzateli e poneteli nella padella con il sugo preparato, saltateli per qualche secondo, e metteteli su un piatto da portata.
Pepate a piacere.
