Cosa Sono?
Bianchetti è il nome commerciale attribuito al novellame del pesce azzurro, pescato nel Mar Mediterraneo, mentre più rare sono quelle del cicerello e di altre specie come il pagello.
Come vengono usati in cucina?
Esistono modi e modi di preparazione. E’ possibile fare una frittata oppure aggiungerli nella pastella delle zeppoline,
e c’è chi li usa anche per fare le polpette o per la preparazione di primi piatti.
Io li adoro nella semplicità. Li preferisco marinati, dove ne esalta il gusto!
| Porzioni |
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Ingredienti
- 300 g bianchetti
- q.b. aceto bianco
- q.b. Olio E.V. Olive
- q.b. sale, prezzemolo,peperoncino
Ingredienti
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Istruzioni
- Mettete i bianchetti a bagno nell'aceto con un pizzico di sale per circa 1h.
- Trascorsa l'ora di cottura in aceto, trasferiteli in un passino e lasciateli scolate tutto l'aceto in eccesso.
- Trasferiteli poi in una pirofila e conditeli con olio, prezzemolo,aglio e peperoncino. (Assicuratevi che l'olio possa coprire buona parte dei bianchetti,quindi olio abbondante) Fate riposare almeno per un paio d'ore in frigo prima di servire.
- Se preparati il giorno prima Molto meglio!!
