Farina di Ceci, proprietà;
La farina di ceci si ricava per macinazione dai ceci essiccati. Molto nutriente ed energetica, la farina di ceci è utile per diminuire i livelli di colesterolo e trigliceridi nel sangue. Scopriamola meglio.
Come si ricava la farina di ceci
La farina di ceci si ricava dai ceci essiccati. I ceci sono i semi del Cicer arietinum, una pianta erbacea appartenente alla famiglia delle Leguminosae.
Le piante del cece sono generalmente coltivate in tutte le regioni mediterranee, in Italia le troviamo in Umbria, nel Lazio, in Toscana e soprattutto in Liguria. Dopo la soja e il fagiolo, il cece è la terza pianta leguminosa per produzione globale.
Proprietà e uso della farina di ceci
La farina di ceci è impiegata soprattutto per fare la tipica farinata, panissa o cecina. Ma non solo. La farina di ceci può essere utilizzata anche mescolata alla farina di grano duro e uova per preparare la pasta fresca, gnocchi o anche la pastella per impanare le verdure.
La farina di ceci si ottiene dalla macinazione dei semi essiccati del cece. I ceci essiccati vengono macinati a cilindri oppure a pietra. I ceci essiccati sono legumi molto calorici, apportano infatti circa 316 Kcal per 100g.
Per questo la farina è un prodotto molto nutriente ed energetico. Contiene grassi e una discreta quantità di acidi grassi polinsaturi, proteine vegetali, fibre, vitamine del gruppo B ( B1, B2, B3, B5, B6) e dei gruppi C ed E.
I ceci sono anche ricchi di saponine, utilissime per diminuire i livelli di colesterolo e trigliceridi nel sangue, nonché di minerali, come il ferro, il calcio e il fosforo.
Info di @CureNaturali
Adesso scopriamo come preparare delle tagliatelle con farina di ceci!
| Tempo di preparazione | 20 min |
| Tempo di cottura | 8 min |
| Tempo Passivo | 30 min |
| Porzioni |
4 persone
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- 200 g Farina
- 2 uova grandi
- 1 pizzico di sale
- 1 pizzico di bicarbonato di sodio
- q.b. farina di ceci
- q.b Passata di pomodoro Senza Glutine Gia Pronta.
- 150 g ricotta
Ingredienti
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- In una ciotola unite la farina, il sale, il bicarbonato e le uova.
- Impastate fino ad ottenere un impasto non troppo appiccicoso ne troppo secco. Se troppo appiccicoso aggiungete altra farina di ceci, se troppo secco aggiungete un filo d'acqua.
- Su una spianatoia mettete un po della farina di Riso,e stendete con l'aiuto di un mattarello la pasta molto sottile. Ricavate poi con un tagliapasta delle striscioline di circa mezzo centimetro,che andrete poi ad adagiare su un piano infarinato,dove riposeranno per circa mezz'ora.
- Mettete la pentola con l'acqua sul foco, salatela e appena arriva al bollore tuffate le tagliatelle e fatele cuocere per circa 7-8 min.
- Unite un paio di cucchiai di sugo alla ricotta mescolando il tutto.
- Colate la pasta,unite il miscuglio di ricotta e sugo, e mescolate le tagliatelle. Impiattate e completate con un mestolo di sugo e basilico fresco o secco.
- Servite!
Ricetta di:Ricette della Nonna.
Valentina, grazie per questa ricetta di tagliatelle senza glutine, perché è sempre molto difficile trovare una buona ricetta. Grazie di cuore!