La mania di imbottire, a sud Italia c’è sempre stata.
Non capisco come sia nata, ma la trovo un’idea geniale!
Famosissimo dalle mie parti il “puparuolo mbuttunato” ovvero peperone ripieno.
E chi lo conosce sa … SÀ.
Invece stavolta vi propongo i carciofi ripieni con pane raffermo e mortadella, di cui tempo fa vi proposi anche le polpettine (RICETTA QUI)
Adesso con quel ripieno andremo a imbottire i carciofi che saranno cotti a finale in forno!
| Tempo di preparazione | 20 Min |
| Tempo di cottura | 20 Min |
| Porzioni |
6 Carciofi
|
Ingredienti
Ripieno
- 250 g Pane vecchio
- 300 Ml Latte
- 2 Uova
- q.b pepe
- q.b Sale
- q.b prezzemolo
- 3 Cucchiai Parmigiano grattugiato
- 150 g Mortadella
Restante
- 6 Carciofi grandi
- 1 Dado
- 1 Filo D'olio extravergine d'oliva
- 50 g Olive nere
- 50 g Formaggio svizzero o se preferite un'altro formaggio
Ingredienti
Ripieno
Restante
|
|
Istruzioni
- Per prima cosa mettete il pane a bagno nel latte. Poi, Iniziate lavando e pulendo i carciofi. Eliminando il gambo lungo e le prime foglie.
- Cuocere per una decina di minuti in acqua bollente i carciofi. Scolarli e lasciare raffreddare.
- Nel frattempo prepariamo il ripieno unendo in un mixer il pane strizzato per bene, le uova, sale, pepe, prezzemolo, parmigiano e la mortadella a dadini.
- Frullate il tutto e tenete da parte.
- Preparate il dado sciogliendolo in acqua bollente.
- Prendete i carciofi, imbottiteli con il preparato, e in ciascun carciofo unite olive e pezzettini di formaggio.
- Sistemateli in una teglia, e versate il brodo fino a mezzo carciofo. Unite un filo d'olio sui carciofi.
- Infornate a 200° per circa 20min. O fino a quando non risulterà cotto.
