Torta mimosa

La torta mimosa è un dolce creato a Rietinegli anni Cinquanta del Novecento.

Il nome è dovuto ai pezzetti di pan di Spagnasparsi in superficie, che ricordano nella forma i fiori della mimosa. Grazie al collegamento del fiore con la festa della donna, anche la torta viene spesso utilizzata per festeggiare la ricorrenza.

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Torta Mimosa

Tempo di preparazione

35 Min

Tempo di cottura

25 Mim

Porzioni

6/8 Persone

Ingredienti

Pan di Spagna

• 4 Uova Temperatura ambiente
• 100 g Zucchero
• 150 g Farina
• 1 Aroma di vaniglia Bustina vanillina o aroma in fiale
• 1 Pizzico Sale
• q.b Burro e farina per lo stampo
• 1 Bustina Lievito per pan di spsgna Pane angeli
• 200 Ml Panna da Montare

Crema senza uova

• 500 ml Latte
• 75 g Farina
• 40 g Amido di mais
• 1 Busta vanillina

Tempo di preparazione 35 Min Tempo di cottura 25 Mim Porzioni 6/8 Persone Ingredienti Pan di Spagna 4 Uova Temperatura ambiente 100 g Zucchero 150 g Farina 1 Aroma di vaniglia Bustina vanillina o aroma in fiale 1 Pizzico Sale q.b Burro e farina per lo stampo 1 Bustina Lievito per pan di spsgna Pane angeli 200 Ml Panna da Montare Crema senza uova 500 ml Latte 75 g Farina 40 g Amido di mais 1 Busta vanillina

Istruzioni

Pan di Spagna

1. Prepariamo il pan di Spagna sbattendo insieme le uova con lo zucchero per almeno 15min.
2. Quando il composto sarà diventato chiaro e spumoso possiamo aggiungere la farina e il lievito setacciato.
3. Mescolate con un cucchiaio di legno per non smontare le uova.
4. Unite il lievito pane angeli per pan di spagna, unite il sale e la vaniglia.
5. Imburrate rd infarinate uno stampo, versate il composto e infornate a 180° per circa 25min.
6. Preparate nel frattempo un'altra volta il pan di Spagna però eseguite una metà dose dimezzando gli ingredienti. Fate lo stesso procedimento e dopo aver sfornato il primo pan di Spagna infornate il secondo, che vi servirà per la parte decorativa della torta.

Crema

1. Riscaldate il latte in un pentolino senza portarlo ad ebollizione.
2. Da parte unite farina amido vanillina. Versate il latte caldo sulle polveri e mescolate senza ottenere grumi.
3. Versate nuovamente il tutto nella pentola a fuoco basso. E mescolate lentamente fino anche la crema non si addensi. Un consiglio: potete usare le fruste elettriche nella pentola così che man mano si addensi non si formino grumi.

Composizione

1. Tagliate a dischi il pan di Spagna. Bagnate ogni disco diluendo in un bicchiere acqua zucchero e un cucchiaio di liquore.
2. Unite la crema su ogni pan di spagna e richiudete la torta. Formati i 3 piani, ricoprite tutta la torta con la panna montata.
3. Tagliate a cubetti piccoli l'altro pan di Spagna e ricoprite così tutta la torta.
4. Conservate in frigo.

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